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  3. 楽常の出張寿司ケータリング&SOBAUCHIチームビルディングの相性は抜群!

  4. 外国人ゲストさんへの日本食文化体験イベントでそば打ち会

  5. 新事務所竣工パーティーでそば打ち+海鮮ケータリング+揚げたて天ぷら

  6. フード関係の企業さまのチームビルディングとしてのそば打ち体験会

  7. 組合新年会をそば打ちで愉しみながら懇親会

  8. 新年会をそば打ちアクティビティで開催

  9. はたらき方改革「会社でそば打ち会」を開催

  10. ロボット系企業さまのSOBAUCHIでイヤーエンドパーティ

  11. 蕎麦屋に体験してもらうSOBAUCHIプログラム【忠生 増田屋】

  12. 蕎麦屋に体験してもらうSOBAUCHIプログラム【お蕎麦や 杉うら】

  1. 道玄坂企業さま内定式での東京わんこそばイベントを開催しました

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  3. クリエイター系企業さまの和ケータリングで蕎麦あり!海鮮舟盛りあり!大盛況の出張ケータリング

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  5. ワーナーミュージック社さまの大晦日年越しそばケータリングを実施!

  6. マーケティング企業さまの忘年会はSOBAケータリングとパフォーマンスで締めくくり!

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  8. アプリ制作企業さまの引っ越し蕎麦パーティー!ホットケータリングを実施

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  10. テーマは「蕎麦屋呑み」蕎麦屋を持ってくるという発想

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  8. 楽器メーカーさま商談パーティにて蕎麦ケータリング

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あ行温かい蕎麦関東地方

泡雪そば

泡雪そば | 淡雪そば【東京】

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東京 泡雪そば

日本全国ご当地そば100選
伝承される郷土そばや近年の名物そばなどを厳選した100選を、SOBAUCHI楽常が選んだ絶品そばの数々をご紹介します。

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泡雪そば

東京名物 泡雪・淡雪そば とは

温かいかけそばの上に卵白を泡立ててメレンゲにしたものをのせる種物であるが、そのままでは生臭く、磯の香りが強い海苔を揉み細かくしたものをのせ食すのが泡雪そばと呼び、諸説あるが江戸時代の江戸が発祥とされる。
泡雪・淡雪と読みは同じものの漢字が違うが指し示す由来は、春先に思いがけず雪が降り、膨らみかけた木の芽やつぼみをふっくらを白く包み込む様から、趣きのある言葉が生まれた。
淡雪豆腐この泡雪を表現すべく、江戸時代から山芋をすりおろしだし汁で煮、ふわふわとさせ豆腐の上にのせて食べる泡雪豆腐が有名であったこともあり、それをそのままそばにかけるのは容易だったと考えている。このことは池波正太郎作の鬼平犯科帳の中にも登場し書かれている。
そうした季節感のある言葉を使うそばでもあるので、旬な時期が存在し、春先でまだ朝晩は肌寒い時期の季節限定メニューとして、今でも東京のそば店で、各店嗜好を凝らしたアレンジ泡雪そばを食すことができる。

淡雪そばを食べられる店

つきじ 文化人

東京都中央区築地1-12-16-1階

東京名物の 淡雪そば を食べられるお店の紹介

そば処 うさぎや

東京都中央区日本橋久松町10-10丸亀久松ビル1F

手打ちそば もり

東京都新宿区高田馬場1-3-10

あおやま長寿庵

東京都港区南青山2-6-18 渡邉ビル

めん秀 長盛庵

東京都 江戸川区 西葛西 6-14-2 西葛西メトロセンター1番街 1F
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