だったんそばに含まれているルチンはビタミンPとも呼ばれ、ポリフェノールの一種で、赤ワインに含まれている成分と同じように働き、血管の弾力性を保つため、高血圧症や動脈硬化など生活習慣病の予防に効果があることが証明されています。
だったんそばは黄色い色をしていますが、実はこれがルチンの証です。だったんそばにはこのルチンが普通のソバの約100倍含まれていて、ルチンは、毛細血管を活性酸素から守る上に、新たに、丈夫で柔らかい血管の壁を作り、さらに血管を柔らかくするだけではなく、血液までサラサラにする効果も発揮します。

だったんそばには、ミネラル、ビタミンＢ1、ビタミンＥ、食物繊維も豊富で、抗酸化作用、抗腫瘍作用もあるといわれています。飲酒による肝臓予防、糖尿病、胃かいよう、便秘、冷房病にも効果があると言われ、中国医学会でも高コレステロール、胃腸病の治療や予防に有効であると報告がされています。
またシミ・ソバカスの原因になるメラニン色素を抑えるシス・ウンベル酸も含まれ、美容効果もある事が確認されています。驚異的な働きのあるだったんそばは健康食・美容食として、注目の食品です。

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