IWATE
HIKINA
SOBA
Previous slide
Next slide

岩手 ひきなそば

日本全国ご当地そば100選
伝承される郷土そばや近年の名物そばなどを厳選した100選を、SOBAUCHI楽常が選んだ絶品そばの数々をご紹介します。

GOTOCHI
SOBA 100

HOME > ご当地そば > ひきなそば

hikinasoba
ひきなそば

岩手名産 ひきなそば とは

岩手県の県北、二戸地方に伝わる郷土そばがひきなそばである。
いわゆる栃木でも食されている大根そばなのだが、そばに大根を混ぜ込むこと自体、飢饉を乗り切るための手段とされ、また、大根の抗酸化作用で体を病気から守ると信じられていたことから、1680年ぐらいから食されていたとの文献もある。
こうした伝統が残されているが、ここ岩手のひきなそばの特徴は、生の大根ではなく保存食として重宝されていた切り干し大根を混ぜ込む。
今は、人参やあぶらげなどと一緒に和え味付けされた切り干し大根漬けを単にのせるかけそばスタイルが、田舎スローフードとして脚光を浴びている。

大根は干すことで栄養倍増

切り干し大根

カルシウムは、生の大根の約23倍
・歯や骨を丈夫にする ・動脈硬化、高血圧予防 ・イライラ防止

カリウムは、生の大根の約14倍
・高血圧予防 ・筋肉弛緩作用 ・余分なナトリウムを排出する ・利尿作用 ・むくみ防止 ・疲労回復

食物繊維は、生の大根の約16倍
・便秘解消・美肌効果 ・動脈硬化予防 ・不溶性食物繊維にガン予防効果

ビタミンB1・B2は、生の大根の約10倍増
・食欲増進 ・冷え性予防 ・エネルギー代謝促進 ・疲労回復 ・健康な皮膚、髪、爪の成長促進

SOBAUCHI楽常はそば打ちをもっと楽しく美味しくする。
SOBAUCHI 楽常
出張そば打ち | そば打ち日本酒プラス | そばケータリング | そば打ち料理教室

office楽常:〒107-0062 東京都港区 南青山2-2-15 ウィン青山942 
TEL:03 – 4405 – 4409(9:00~21:00)
shop西鶴間増田屋:〒242-0005 神奈川県大和市西鶴間2-11-8

Facebook
Twitter
Pinterest

Copyright © SOBAUCHI 楽常. All rights reserved.