生蕎麦「きそば」とは発音を変え、黃そば「きいそば」と呼ぶ。
近畿地方でよく食されている中華麺であり、これを黃そばと呼び、さらに、その麺を使用した和風だしのそば料理も黃そばと呼ぶ。
姫路駅構内の駅そば「えきそば」のそばメニューは、すべてこの黃そばを使って提供されているのだが、地元の人には人気があり、遠くからわざわざ訪れ食す人も多くなっている。