鹿児島の郷土そば、薩摩そばには、基本スタイルが存在しない不思議なご当地そばだ。
だしにさば節のみを使うところ、鰹とあごを使うところ、具も千差万別。
さつま揚げがのっているところもあれば、そばに至っても、自然薯を使った黒っぽい麺との情報が多いが、グルメ口コミサイトで情報を拾えば、白っぽい中華麺のようなものや、平たいきしめんのようなそばも存在し一貫性は、ほぼない。
つまり、つなぎに至っても、情報どおりの自然薯を使っていたり、薬味に桜島の小みかんの皮を使ったりするらしいのだが、そんなお店は外から見る限りは皆無と言っても過言ではないほど見かけない。
南の人特有の何事にお大らかさなのか？途絶えてしまったのか？定かではない。