すんきそば【長野】

• 無塩の漬物・・減塩食品としての効能
• 食物繊維が豊富・・整腸作用
• 乳酸菌の効用・・整腸作用・発がん物質の除去作用・ウイルス感染の予防作用・アレルギー作用軽減・ピロリ菌の生育抑制・など
• 栄養効果・・優れた保存食品・塩を使わないことで栄養成分がそのまま保存される

塩を一切使わず乳酸菌発酵をさせ、食物繊維も豊富な「すんき漬け」は、よく体の調子やおなかの調子を整え、高血圧にも良いとされています。

最近の研究では、すんきにはヨーグルトに匹敵する程の乳酸菌があるとも言われており、栄養学的に、またその機能性が、注目されてきています。