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  3. 楽常の出張寿司ケータリング&SOBAUCHIチームビルディングの相性は抜群!

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  5. 新事務所竣工パーティーでそば打ち+海鮮ケータリング+揚げたて天ぷら

  6. フード関係の企業さまのチームビルディングとしてのそば打ち体験会

  7. 組合新年会をそば打ちで愉しみながら懇親会

  8. 新年会をそば打ちアクティビティで開催

  9. はたらき方改革「会社でそば打ち会」を開催

  10. ロボット系企業さまのSOBAUCHIでイヤーエンドパーティ

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  12. 蕎麦屋に体験してもらうSOBAUCHIプログラム【お蕎麦や 杉うら】

  1. 道玄坂企業さま内定式での東京わんこそばイベントを開催しました

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  3. クリエイター系企業さまの和ケータリングで蕎麦あり!海鮮舟盛りあり!大盛況の出張ケータリング

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  5. ワーナーミュージック社さまの大晦日年越しそばケータリングを実施!

  6. マーケティング企業さまの忘年会はSOBAケータリングとパフォーマンスで締めくくり!

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  8. アプリ制作企業さまの引っ越し蕎麦パーティー!ホットケータリングを実施

  9. 外国人ゲストさんへの日本食文化体験イベントでそば打ち会

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  12. 外資系企業さまの大新年会を「蕎麦」で開催

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  9. 年末の渋谷にてマーケティング企業さま年越しそば会開催

  10. テーマは「蕎麦屋呑み」蕎麦屋を持ってくるという発想

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  7. KORG社”G-ROKS”での蕎麦ケータリング屋台

  8. 楽器メーカーさま商談パーティにて蕎麦ケータリング

  9. 外国人ビジネス滞在型ホテルでのそば打ちアクティビティ

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た行冷たい蕎麦東北地方

冷たい肉そば

冷たい(つっつたい)肉そば【山形】

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山形 冷たい肉そば

日本全国ご当地そば100選
伝承される郷土そばや近年の名物そばなどを厳選した100選を、SOBAUCHI楽常が選んだ絶品そばの数々をご紹介します。

GOTOCHI
SOBA 100

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冷たい肉そば

山形名物 冷たい肉そば とは

ちょいちょい関東や甲信越、関西など全国的に食されている温かいかけそばに鴨肉・牛肉・豚肉などを盛って提供されている創作そばとは違う、山形河北町に伝わる郷土そばである。
さっぱりとしたそばにタンパク質である肉をのせ食べる調理は、比較的簡単に各地で創作されるのだが、山形の冷たい肉そばには由来が存在する。
昭和戦前、お酒を提供する居酒屋はそば屋が兼ねており、そこで提供していたシメの人気メニューが馬肉のせのそばであった。人気であったため配達も多く調理の手間を省くため、冷たいそばとしたこと、そして、戦時中になると馬が戦力の一部となり国に差し出すこととなっため馬肉が入手できなくなり、鶏肉に代用するようになったという経緯で生まれたのが、この鶏肉のせの冷たいそば、冷たい肉そばである。
鶏は、やわらかい若鶏ではなく、身の引き締まった噛みごたえのある親鶏を使用する。
河北町には肉そばを食べられるお店が20店舗ほどあります。その中の14店舗が「谷地(やち)の肉そば会」として味を守り続けています。

河北町肉そば処

河北町そば
河北町商工会より
SOBAUCHI楽常はそば打ちをもっと楽しく美味しくする。
SOBAUCHI楽常
SOBAUCHI 楽常
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