そば打ち調査レポート

このデータから、ぜひやってみたいという好印象をそば打ちに持っている人が110人、誘われればやりたいと思っている人が149人と、大半を占める中、無視できないのが、やはり、特に興味がないと回答した人だ。
習い事のリサーチでもわかるように、興味がない人は、半数以上を占めるのは、ごく当たり前のことだと思ってはいけないことだと思っています。
日本の食文化の欧米化もさることながら、蕎麦の持つ魅力を伝えきれていないということは、蕎麦業界が長く惰性でやってきたことへの怠慢を意味するところなのではないかと、楽常は重く捉えています。

蕎麦屋さんの蕎麦は、おそらく何も変わってはいないと思います。ただ、世間の蕎麦に対するイメージが時代と共に変わって来たものなのかも知れません。
変わらぬものを変わらずにご提供するということの大切さは誰よりもわかってはいるが、それでも、時代は流れるわけであり、人は進化をとげています。
その時代の人に合わせ、食を進化させるべく、サービスをGOOD！BEST！に持って行こうと努力することが大切なんだと、今回のリサーチでわかりました。