蕎麦の豆知識

お蕎麦のことをもっと知ったら、もっともっと美味しくなる。
普段何気なく食しているお蕎麦は、歴史も深く、江戸を飛び越え奈良時代から食べられていました。
そんなことがわかると、もっと蕎麦がそばにある生活になります。

蕎麦好きは蕎麦好きが気になるもんです。わたし（著者）は蕎麦好きです。もちろんこの蕎麦で商売をしているからというのも理由のひとつで...

楽常のお蕎麦は、製粉会社から取り寄せています。お蕎麦屋さんからすれば、当たり前の商流なのですが、こと、そば打ちをサービスとして販...

少し動くと汗ばむ季節になってまいりました。５月は大型連休もあり行楽シーズンなとどとも言われておりますが、少し地方に足を伸ばすと、...

東京オリンピックまであと2年と迫って来ております中、地方そば産地でも、古来から伝承される在来種玄蕎麦の生産を復活させる動きも活発化...

そば打ちの延しの工程において必要になるのが麺棒・延し棒だ。以前の記事で、この麺棒の選び方をレクチャーしてみたが、今回は、その実践...

前回の記事『延し台の選び方』で、延し台や麺台に適した素材や材料の選定をご紹介しましたが、では実際に探した材料を加工してみようという...

これまで、麺棒や麺切り包丁の選び方についてご紹介を続けて来ましたが、このそば打ち道具シリーズですが、今回ご紹介するそば打ち道具『延...

2月も終わる頃合いで、蕎麦業界はにわかに活気づいてくるのが、この雛そば。イベントとしての季節そばのご提供は、各店嗜好を凝らしての...

20代～60代の男女　2211人に調査した結果、社会人になってから習い事をしたことがある　と答えた。巷では、習い事ブームなどと耳...

1989年、あのバブリーな時代に一世を風靡した物語『一杯のかけそば』覚えてらっしゃるでしょうか？お金を使えば使うほど増えるので...