そばバリエーションのひとつとして考えていいだろう。
合盛りという言葉は、ちょいちょい飲食店で使われ、二種の惣菜を皿に盛り付ける場合などに重宝する用語だが、そばの場合は江戸時代から使われており、当時は数人で一緒のざるをつつき合いながら食べるそばを合盛りそばと呼んだ。
この風習は栃木などでは残っており、一升盛りや三合盛りなどとも呼んでいる。
しかし、今の時代主流となる合盛りは、うどんとそばを一緒に盛ったものや、二色そばのことを合盛りなどと称して提供するそば店もある。
関東では、大手チェーンが西から進出して来るまでは、うどん専門店が少なかったこともあり、そば店がうどんも提供しているケースが多く、汁を同じくして同時に出してしまおうと考え、こうした合盛りそばというネーミングにして提供が始まったのではないかと考えている。