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福島 裁ちそば

日本全国ご当地そば100選
伝承される郷土そばや近年の名物そばなどを厳選した100選を、SOBAUCHI楽常が選んだ絶品そばの数々をご紹介します。

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裁ちそば

福島名産 裁ちそば とは

福島県檜枝岐村(ひのえまたむら)に古くから伝わる郷土そばに裁ちそばがある。
提供されるそば自体に特徴はないのだが、その切り方が最大の特徴と言える。太めの麺棒で延し、何枚か生地を積み重ねて、包丁先端を使って布生地を切るようにすーっと引きながら切る様から、まるで裁っているようなので、裁ちそばとなった。
動画が参考になるだろう。

裁ちそば動画

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